Carnea de vitel admite un numar infinit de preparate, de la clasica si de baza friptura insotita de cartofi, pana la cele mai rafinate tocanite si tocanite. În măcelaria dumneavoastră obișnuită, vă vor informa care este carnea cea mai potrivită pentru fiecare rețetă.
Ciupercile, ceapa și un strop de coniac sau vin roșu sunt ingrediente care o însoțesc de obicei. Cauta printre propunerile noastre cate o reteta pentru fiecare zi pe care vrei sa o gatesti cu carne de vitel…
SOIURI SI BENEFICII ALE CARNII. Descoperiți diferitele soiuri de carne, proprietățile și caracteristicile sale, tehnicile de gătit, trucuri simple pentru a obține toată savoarea… Bucură-te!
Osso Buco înăbușit cu legume și însoțit de gremolata. Rețetă italiană pas cu pas
Ossobuco înăbușit este unul dintre acele feluri de mâncare care îți amintește Citeste mai departe
Care sunt părțile de carne de vită?
Aproape totul se folosește de la vaca și sunt multe tăieturi și bucăți pe care le găsiți în măcelărie. În funcție de țara în care vă aflați, vor exista nume diferite pentru fiecare instanță.
Cele mai populare tăieturi sunt:
Antricot. Cei cunoscători recomandă să-l aibă la temperatura camerei înainte de cărbuni. Poate fi asezonat în timpul sau după, iar condimentele, cum ar fi cimbrul proaspăt, sunt grozave. Timpul de gătire va depinde de gustul și grosimea piesei.
Muşchi. Daca este o bucata groasa trebuie facuta la foc mic, iar daca este subtire ii crestem intensitatea. Isi va conserva mai bine sucurile daca se condimenteaza la sfarsit. Niște ardei verzi sau Piquillo pot fi acompaniamentul tău zece.
File mignon. Este medalionul care se ia din vârful mușchiului, cea mai fragedă bucată de vițel. De aici și succesul său pe grătar. Gurii recomandă să-l degustăm cu o foaie de foie gras.
Carnea de obraji. Această bucată de carne nu prezintă nervi atunci când este tăiată, deși uneori are un filon fin de grăsime care îi conferă o frăgecie mai mare și o aromă mai bună.
Lomba înaltă și lomba joasă.
Tapilla. Ideal pentru prepararea fileurilor aluate.
Rasol. Este partea inferioară a picioarelor, o carne cu miere, bogată în colagen.
Amintiți-vă că, dacă faceți exerciții fizice, este esențial să consumați proteine precum carnea. In alimentatia sugarilor se recomanda consumul a doua portii zilnice de proteine deoarece acestea modeleaza muschii, ajuta la cresterea si dezvoltarea copilului si ofera energie. Le vei gasi in carne, oua si peste (acestea din urma au mai putine grasimi saturate).
Dacă vă preocupă durabilitatea și sănătatea, acordați atenție provenienței cărnii pe care o consumați. Alegeți-l pe cel care provine din producția zootehnică extensivă, din pășune, deoarece animalele curăță câmpul, îngrijirea lor are repercusiuni asupra economiei rurale și amprenta de carbon este mai mică prin neutilizarea furajelor poluante.
TRUCURI DE BUCĂTAR
Rulourile cu carne sunt un clasic al meselor de familie. Alege piese înalte, cum ar fi rotunda sau aripioară. Deschidem carnea si umplem cu carne tocata, sunca, oua fierte si prune. Leagă și gătește!
Cărnurile marinate cu bere nu sunt doar mai fragede și mai aromate, dar se înmoaie și au o textură mai bună atunci când sunt gătite.