În Italia au un fel de mâncare tradițional în gastronomia lor în care orezul este gătit într-un mod diferit de restul lumii, risotto, în cazul nostru de azi este Risotto cu pui
De ce incrediente avem nevoie pentru a prepara un delicios Risotto cu pui
Ingrediente
320 g. Special risotto cu orez SOS
1,5 litri supa de pui
2 sferturi posterioare de pui dezosate
200 g. ceapă
1 catel de usturoi
100 ml. vin alb
Câteva fire de șofran
Ulei de măsline extra virgin
40 g. Unt
50 g. parmezan
Sare (după gustul fiecărei case)
Cum se face risotto cu pui.
Lucrul special la acest fel de mâncare este că orezul se gătește lent pe măsură ce se adaugă bulion în caserolă, așa cum este cerut.
La finalul fierberii orezului se lasa la unt. Acest proces de unturare a orezului nu este altceva decât adăugarea de cremositate datorită încorporării unui buton de unt în caserolă și a unei cantități bune de parmezan ras.
Plecând de la această bază cu un orez bun precum orezul special SOS risottos, putem pregăti o mare varietate de risotto-uri. Astăzi ne punem mai puțin la treabă cu un risotto potrivit pentru publicul de toate vârstele, un risotto cu pui.
Complicația acestei rețete este redusă, poate singurul lucru care ne poate lua ceva timp sau necesită o oarecare îndemânare va fi dezosarea cărnii pulpelor de pui.
În orice caz, putem oricând să cerem măcelarului nostru să facă treaba pentru noi sau pur și simplu să înlocuim carnea pulpelor cu pieptul, deși, după părerea mea, vom pierde o parte din suculenta.
O rețetă italiană care va plăcea tuturor de acasă, inclusiv celor mici, fiind încă un orez cremos cu pui. In plus, puiul este dezosat, fără oase si cu legume foarte tocate care se topesc la fiert împreuna cu orezul.
Un fel de mancare usor, gustos, delicat cu puține ingrediente, perfect pentru întreaga familie, un preparat intreg delicios.
Prepararea bazei de risotto. Puiul
- Punem puiul cubulețe și îl condimentam.
- Încingeți un strop de ulei de măsline într-o caserolă largă, pe care o vom folosi pentru a face risotto.
- Cand uleiul este incins adaugam puiul taiat cubulete si rumenim carnea pe toate partile.
- Scoatem puiul din caserolă și îl rezervăm.
- Curățați cățelul de usturoi și ceapă și tăiați-le în brunoise.
- În aceeași caserola in care am rumenit puiul se incinge un buton de unt, cam 30 de grame.
- Cand untul este fierbinte adaugam ceapa tocata si usturoiul.
- Se calesc legumele pana devin moi si aurii.
Prepararea orezului risotto
- Adăugăm orezul în caserolă și începem să prajim fără a înceta să amestecăm, timp de 3 sau 4 minute. Va fi în momentul în care vom vedea că începe să devină transparent.
- Adăugați șofranul în caserolă și stropiți cu vin alb. Lăsăm să reducă 1 sau 2 minute fără să ne oprim să amestecăm.
- În acest moment este timpul să începem să adăugăm bulionul pe care ar trebui să-l avem fierbinte. Se adauga lichidul în oala, puțin cate puțin.
- Fără să ne oprim să amestecăm, lăsăm orezul să se fiarbă și absorbim bulionul înainte de a adăuga următorul polonic. Monitorizăm procesul pentru a ne asigura că textura pe care o dobândește orezul nu este nici prea uscată, nici prea umedă.
- Înainte de a termina de încorporat tot bulionul adăugăm puiul pe care l-am rezervat. Saram foarte ușor, trebuie sa ținem cont ca la finalul procesului vom adăuga parmezan care va incorpora o cantitate buna de sare in vas.
Acest proces va dura între 15 și 18 minute. - Când ajungem la punctul optim de gătire a orezului, scoatem caserola de pe foc. Era timpul să „ungem” orezul. Pentru a face acest lucru, adăugați în caserolă restul de unt și parmezanul ras.
- Amestecăm energic astfel incat toate ingredientele sa se reuneasca si orezul să-și capete cremoasa.
Servim orezul pe moment, profitand de cremozitatea lui.
- O reteta pe care ti-o recomand cu siguranta, unde puiul face aceasta reteta cu orez mai completa si mai gustoasa, copiii tai nu vor lăsa nici un bob în farfurie.