Rețetă piept de pui Villaroy

Acest „Pui a la villaroy” este o modalitate diferită de a pregăti această carne albă, care ne poate scoate din monotonie și să-i dea puțină „bucurie” în fața celor mai clasice preparate din rețete de pui pe care le veți găsi pe blog .

Ingrediente necesare pentru a prepara piept de pui Villaroy

• 8 file de piept de pui
• Pentru bechamel:
• 50 g. de unt
• 75 g. făină de grâu
• 400 ml. tot laptele
• Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gustul fiecărei case)

Ingrediente necesare pentru a prepara aluatul:

• 100 g. făină de grâu
• 200 g. firimituri de pâine
• 2 ouă mari
• Ulei de măsline extravirgin (necesar pentru prăjirea fileurilor de pui)

Garnitura:

O punga de salata mixta, salata de miel și rucola, 5 nuci, ulei de măsline extravirgin, otet de sherry și sare.

Cum se prepară puiul Villaroy.

Pentru preparat se folosește cea mai fină parte a puiului sau a unei alte păsări, adică pieptul, pe care îl vom acoperi cu bechamel pentru a termina de îmbrăcat.

Este o rețetă simplă, foarte suculentă, care este deosebit de populară în rândul celor mai tineri membri ai gospodăriei, care tind să „adore” tot ce are bechamel, precum crochetele.

Puteti adauga cascavalul ras pentru a da sosului un punct mai cremos. Sper să te înveselești acasă cu aceste file de piept de pui cu o notă diferită. Am ales sa le insotesc cu o salata cu salata de miel, rucola, nuca si o vinegreta clasica, cu otet de sherry.

Vă asigur că veți avea o carne foarte suculentă. O rețetă delicioasă datorită atingerii speciale pe care i-o dă sosul bechamel și crocantului aluat după aceea. Toată familia o va iubi, în special copiii. Nu vei regreta! Un fel de mâncare complet și delicios.

Prepararea pieptului de pui Villaroy

Baza rețetei este pieptul de pui. Așadar, este important să-l cumpărați de bună calitate și apoi să vă garantați suculenta și aroma bună. Vom cere măcelarului să le împartă în câte 3-4 fileuri, fără să le subțiem prea mult.

Primul lucru pe care îl vom face este să trecem pieptul de pui prin grătar sau tigaie. Este necesar să le gătiți „pe loc” pentru că mai târziu cu aluatul nu ar fi de ajuns.

Daca dorim un rezultat vizual mai bun al preparatului final, fileurile le taiem putin cu un cutit, pentru a le da uniformitate si ca toate sa semene ca marime.

Asezonăm fileurile după gust și într-o tigaie (sau grătar) cu puțin ulei de măsline, le pasăm rotund și rotund pentru câteva minute.

Ne dorim să fie gătite „la obiect”, făcute pe dinafară și suculente pe dinăuntru.
Ne retragem si rezervam pentru mai tarziu. Odata facuti sanii, trecem la prepararea unui sos bechamel, pe care l-am facut deja de multe ori pe blog.
Important este sa nu avem cocoloase, asa ca daca optati pentru lucrul usor, este indicat sa il faceti cu lapte caldut.

Prepararea sosului bechamel pentru umplerea puiului

• Încălzim laptele într-o cratiță, dar fără sa fiarba sau sa se încinge prea mult. Vrem doar să-i dăm o temperatură pentru a ne asigura că nu face cocoloașe.
• In acest scop vom cerne si faina cu o strecuratoare. Într-o altă cratiță mare, adăugați untul și la foc mic, lăsați să se topească până devine complet lichid.
• Adaugam acum, putin cate putin, faina cernuta, in timp ce mixam.
• Vom obține o masă de culoare aurie pe care o numim „roux”. Acest pas este important deoarece făina trebuie să fie bine fiartă.
• Se toarna jumatate din laptele caldut si se amesteca fara oprire cu cateva tije, in aceeasi directie, ca sa se ingroase si sa formeze sosul.
• Adăugăm puțină sare. La amestecare, verificam sa nu se formeze cocoloase si daca da, le vom zdrobi.
• Adăugăm laptele rămas și continuăm procesul în același mod.
• Ar trebui sa avem un sos bechamel omogen, fara cocoloase si usor gros.
• Lăsăm să se odihnească aproximativ 5 minute înainte de a trece la pasul următor.

Prăjirea și prezentarea finală a puiului Villaroy

• Într-o sursa sau farfurie punem o hartie de copt. Luam fileurile de piept, le napam (le acoperim pe ambele parti) cu sosul bechamel și le așezăm pe hartie.
• Pastram o ora la frigider pentru ca sosul sa se raceasca.
  Pentru aluat vom avea nevoie de ingredientele tipice: faina, pesmetul si cele 2 oua batute.
• Dacă este pentru gust o poti face doar cu ou si pesmet, desi eu prefer sa o fac si cu faina.
• Le putem prăji într-o friteuză sau într-o tigaie largă cu mult ulei. Important este ca uleiul sa fie foarte fierbinte si ca fileurile sa fie facute pe ambele parti.
• Scoatem cu grija hartia de copt din fileurile de pui cu sos bechamel.
• Mai intai ii trecem prin faina, apoi prin oul batut si la final ii acoperim bine cu pesmet.
• Verificam ca toata suprafata sa fie bine acoperita, astfel incat sa rezulte o acoperire completa si omogena.
• Prăjim cu uleiul foarte încins pe ambele părți până vedem că au un ton auriu și crocant. În interior, carnea va fi suculentă, iar sosul bechamel va fi devenit cremos.

Scoateți și rezervați pe hârtie absorbantă pentru a elibera excesul de ulei.

Pentru a insoti puiul Villaroy am optat pentru o salata proaspata si bogata. Deasupra adaugam cateva nuci curatate, si o vinegreta clasica cu ulei de masline, otet de sherry si sare.