Bucătăria japoneză are nenumărate feluri de mâncare dincolo de sushi și printre acestea se numără și această rețetă de pui teriyaki cu orez alb.
De ce ingrediente avem nevoie pentru a prepara pui teriyaki cu orez alb
- Ingrediente
- 4 piept de pui intregi
- 1 ceapă mare de primăvară
- 200 ml. sos de soia
- 100 ml. de Mirin
- 100 ml. dragul
- 100 g. zahar alb
- 5 g. piele proaspătă de ghimbir
- 4 linguri ulei de măsline blând
Pentru a însoțit: 250 g. Orez basmati Sundari
Rețeta pas cu pas pentru a prepara pui teriyaki
Rețetă de pui teriyaki cu orez alb este una dintre cele mai populare feluri de mâncare japoneze din Occident, alături de sushi și sashimi, și a devenit o rețetă recurentă pentru iubitorii de bucătărie japoneză.
Fără să pătrundem în adâncul sushi-ului, care poate fi destul de laborios la preparare, puiul teriyaki este o rețetă foarte simplă pe care o putem face noi singuri. În realitate, teriyaki este o tehnică culinară care constă în gătirea alimentelor într-un sos dulce, fie la cuptor, fie la grătar.
Cuvântul teriyaki derivă din teri, referindu-se la luciul sau lacul pe care îi dă sosul în care este scăldat, și yaki, indicând metoda de gătire prin scufundarea produsului în sos.
Putem face teriyaki cu alte tipuri de carne (porc, vită, ton, somon…) și forme, este binecunoscut yakitori teriyaki, frigarui de pui și legume gătite în stil teriyaki. Sosul din această rețetă se prepară prin încălzirea și reducerea diferitelor ingrediente: sos de soia, mirin, zahăr și sake, iar ca dressing se poate adăuga ghimbir.
Un preparat original din cadrul retetelor de pui pe care le găsiți pe blog, ceva diferit de preparatele de pui cu care ne-am obișnuit acasă, ușor și reușit. Ce mai aștepți? Surprinde-ți prietenii și familia.
Prepararea sosului teriyaki
- Sosul teriyaki se face prin amestecarea și încălzirea a patru ingrediente: zahăr, takara mirin, sos de soia si sake (acesta din urma poate fi înlocuit cu un alt tip de alcool) si mai adaug prospețimea ghimbirului. Ingredientele nu trebuie sa fie in aceeasi proportie, dar depinde de reteta.
- Ne pregătim sosul turnând într-o cratiță sosul de soia, mirinul, zahărul, sake-ul și coajă de ghimbir. Se încălzește la foc mare și se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Se lasă sa fiarba 3 minute, amestecand din cand in cand. Strecuram sosul si rezervam. In cazul in care nu vrei sa faci sosul acasa, ai optiunea de a-l cumpara deja facut, dar nu este la fel de gustos.
Preparat de pui teriyaki. Prezentarea finală
- Curățăm pieptul de pui de eventualele urme de grăsime și vene pe care le poate avea. Le taiem cubulete nu prea mici.
- Ca acompaniament la pui, cel mai obișnuit este să folosiți ceapă proaspătă sau arpagicul care se gătește împreună cu carnea. Cu oricare dintre cele două vom ajunge să se caramelizeze la final datorită zahărului din sosul teriyaki. În acest caz am ales un arpagic mare, îl tăiem în fâșii julienne în fâșii groase.
- Intr-o tigaie mare incingem uleiul si adaugam bucatile de pui si arpagicul. Se rumenesc aproximativ 5 sau 6 minute.
- Adaugam sosul teriyaki de casa pe care l-am pregatit si gatim la foc mediu 15 minute. Dacă veți folosi un sos teriyaki industrial, aproximativ 5 minute ar fi suficiente.
- Vom vedea că puiul este strălucitor, ca lăcuit cu sosul, iar asta aproape că s-a consumat. Servim puiul cu orez alb, daca indraznesti va las cu aceasta reteta de orez basmati, ideala pentru acest preparat.
Sfaturi pentru a prepara un pui teriyaki delicios
Poate singura dificultate este obținerea ingredientelor japoneze pentru acest sos. Deși în zilele noastre pe rafturile multor suprafețe mari. Putem găsi deja ingrediente tipice orientale, atât chinezești, cât și japoneze, sau în orice caz, în multe magazine online.
Sosul de soia este un condiment produs prin fermentarea boabelor de soia cu o ciupercă, Aspergillus sojae.
Mirin este un vin dulce cu un conținut de alcool mai mic decât sake-ul. Se poate consuma ca atare sau după o reducere pentru a-si elimina alcoolul.
Sake, sau mai bine zis, ceea ce este cunoscut în Occident ca saque, este un vin de orez. O băutură alcoolică făcută dintr-o infuzie din orez, numită nihonshu în Japonia. Cuvântul sake în japoneză înseamnă băutură alcoolică. Amestecul tuturor acestor ingrediente ne ajuta sa pregatim aceasta reteta delicioasa.
În continuare va uram sa savurati aceasta rețetă de pui teriyaki cu orez alb împreuna cu familia sau cu prietenii în orice eveniment.