Prajitura cu biscuiti

Reteta de prajitura cu biscuiți si ciocolată.

Dacă există o aniversare sau aveti pofta de o prajitura prin excelență, acesta este fără îndoială prajitura cu biscuiți și ciocolată. Este aproape identica cu prăjitură germană, suedeză și americană si este iubita în toată lumea.

Pe lângă faptul că este foarte simplu și ieftin, intră în joc faptul că toți, mari și mici, participă la prepararea acesteia, deoarece cuptorul nu este necesar pentru preparare.

Prajitura cu biscuiti este una dintre acele rețete de desert pe care o preparam impreuna cu mama si de care ne bucurăm foarte mult cand eram copii.

De multe ori a fost activitatea care mi-a plăcut cel mai mult in taberele in care lucram vara, mai ales ca s-a încheiat cu o luptă campată în care toți au plecat mânjiți cu ciocolată până la urechi.

Varietatea de prăjituri cu biscuiți este imensă, în fiecare casă se schimbă câte un ingredient și se adaugă altul.

De exemplu unele sunt făcute cu cafea, ca această prăjitură cu biscuiți care a avut atâta succes în urmă cu câteva luni.
Sau prajitura noastra ceva mai putin elaborata, prajitura cu biscuiti cu ciocolata alba. O altă opțiune printre prăjiturile noastre cu biscuiți.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a prepara o prajitura cu biscuiti si crema de ciocolata

• Pentru baza de biscuiți: 70 de biscuiți dreptunghiulari, 250 ml lapte integral, 1 doză de cremă de tescovină și 1/2 linguriță de scorțișoară pudră.
• Pentru crema de ciocolata: 250 g. ciocolata neagra 70%
• 200 ml smantana lichida 35% MG
• Pentru crema de vanilie: 4 galbenusuri
• 100 g zahar alb
• 50 g Maicena (faina fina de porumb)
• 1/2 litru de lapte integral
• 50 g de unt
• Arome: 1 pastaie de vanilie, coaja de lamaie si 1 baton de scortisoara.
• Pentru acoperirea si prezentarea ciocolatei: 100 g. de ciocolată fondant și 50 g. smântână lichidă 35% F.M.

Le veți găsi și cu lichior, altele cu scorțișoară, cu smântână înăuntru, cu dulceață, cu multe straturi sau cu puține, sunt cu tipicul Flanin (îmi place cu cremă de patiserie de casă), ciocolate tip Chaparro la ceașcă. , ciocolata cu lapte sau direct neagra.

Prepararea cremelor de umplutură

Crema de ciocolata

• Noi alegem ciocolata pe care sa o folosim, eu o folosesc cu 70% cacao, dar daca va place cu mai putina putere puteti folosi batonul tipic de ciocolata cu lapte, cel pe care ni l-au dat cu sandviciul la ora gustarii de sarbatori.
• Amintiți-vă că conține smântână, deci aroma de ciocolată se va dilua dar nici nu vrem să pierdem toată aroma de cacao.
• Tăiați ciocolata, cu cât este mai fină, cu atât se va topi mai bine.
• Încinge ciocolata tocată la bain-marie la foc mic, aproape călduță, fără a înceta să amestecăm cu tijele până obținem o cremă omogenă și netedă. Nu trebuie să încălzim ciocolata mai mult decât este necesar, 3-4 minute vor fi suficiente.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Daca nu vrei sa o faci la bain-marie, poti folosi cuptorul cu microunde, topind ciocolata in fractiuni de minut ca sa nu ajunga la temperatura ridicata sau sa se arda.
• Fierbeți smântâna într-o cratiță și când este fierbinte, turnați-o peste ciocolată, amestecând bine pentru a integra cele două ingrediente. Lasam sa se raceasca complet si apoi trecem la straturile de tort.

Cremă de patiserie sau cremă groasă de vanilie

• Primul lucru este să pregătim ingredientele cu care vom aroma laptele. Spălăm foarte bine lămâia și îi curățăm fin coaja, fără mult alb care mai târziu face desertul amar.

• Deschidem pastaia de vanilie si scoatem semintele pe care le vom rezerva pentru a le adauga ulterior in lapte. Separăm un pahar mic de lapte din totalul pe care urmează să-l folosim și îl rezervăm.

• Se încălzește restul de lapte într-o cratiță la foc mediu aproape până la punctul de fierbere. Coborâm temperatura si luam de pe foc, adaugam semintele de vanilie, coaja de lamaie si la final batonul de scortisoara taiat in jumatate. Lasam totul sa se odihneasca si infuzam 10 minute.

• Amestecam amidonul de porumb in paharul cu lapte cald si amestecam fara sa aiba cocoloase, daca este nevoie trecem de blender sau cu niste tije. Separam galbenusurile de albusuri.

• Se pun galbenusurile intr-un bol si se bat cu zaharul pana devine spuma. Adăugați paharul de lapte cu amidonul de porumb dizolvat.

• Batem din nou pana nu sunt cocoloase, trebuie sa fie o masa omogena.

• Se strecoară laptele infuzat și se adaugă înapoi în cratiță, se încălzește la fierbere medie și se adaugă smântâna de la pasul anterior.

• O adaugam putin cate putin si amestecam cu cateva tije sau cu o lingura de lemn fara oprire pana se ingroasa, nu trebuie sa fiarba niciodata, textura cremei sa fie putin groasa si fara cocoloase.

• Foarte important este sa nu te opresti din amestecat pentru ca se poate arde sau sa se lipeasca de tigaie, secretul, ca in aproape toate retetele, este sa ai rabdare si sa nu te opresti din amestecat mereu pe aceeasi parte pana nu ramane o crema omogena.

• Adaugam untul pentru a termina de agitat, face mai multa crema si ii da stralucire. Lasam sa se raceasca complet pentru a incepe cu prajitura. Avem deja aproape totul gata, acum vine partea cea mai ușoară.

Asamblarea finală a prăjiturii de biscuiți, ciocolată și vanilie

Vom folosi o formă de 25 cm x 25 cm, perfectă pentru un tort de dimensiune normală.

• Daca vrei sa faci prajitura mai mare vei avea nevoie de mai multe fursecuri, dar aceleasi cantitati de crema sunt suficiente.
• Asezam un prim strat de biscuiti inmuiati intr-un amestec de lapte, crema de orujo (nu se adauga daca urmeaza sa o bea copiii) si scortisoara, acoperim tot fundul.
• Dacă este necesar, vom sparge câteva pentru a acoperi micile găuri.
  Se acopera cu un strat de crema patisera. Punem un alt strat de fursecuri si acoperim cu crema de ciocolata.
• Nu te zgarci, pentru ca atunci cand se raceste se contracta si devine mai fin. Acoperim din nou cu mai multe fursecuri si cand avem ultimul strat de fursecuri pregatim invelisul de ciocolata.

• Topiți ciocolata la microunde în reprize de 1 minut și lăsați-o să se răcească, aduceți smântâna la fiert și adăugați-o în ciocolată, integrați totul bine și la final acoperiți toată partea superioară a prăjiturii. Se presară cu pudră de cacao și se lasă să se răcească la frigider.

• Acest tort castiga foarte mult de la o zi la alta, toate ingredientele se aseaza si devine mult mai compact. Prajitura din interior este udata in toate aromele de ciocolata si vanilie.

• În orice caz, cu o oră înainte de a o mânca, o scoatem din frigider, deoarece are un gust mai bun dacă nu este foarte rece.

Un spectacol demn de savurat care ne va duce înapoi la vremea când eram copii.
Pe blog găsești o mulțime de idei dar succesul acestui prajituri cu biscuiți și ciocolată este garantat datorită acelui amestec copilăresc de fursecuri, lapte și ciocolată, și a unei mari componente sentimentale la fel de adânc înrădăcinate în bucătărie precum copilăria.