A defini ce este exact o salată este o sarcină complicată. Termenul se referă într-adevăr doar la un amestec de ingrediente printre care legumele au un rol principal și, deși îl asociem cu un preparat rece, salatele calde deschid o altă lume a posibilităților aproape infinite.
Și nu sunt valabile doar pentru lunile reci, vara putem profita și de toate avantajele lor pentru a mânca bine și sănătos.
Ar fi necesar să se facă distincția între două tipuri de salate calde: cele care sunt de fapt concepute pentru a fi consumate la o anumită temperatură și cele care adaugă ingrediente gătite.
Ambele tipologii pot fi amestecate, desigur, și de fapt ne oferă unele dintre cele mai gustoase rețete datorită contrastului de texturi și arome.
O salată caldă nu este doar una care nu se servește rece
Puțini oameni mai folosesc expresia „salata caldă” și este foarte rar să o găsim în meniurile restaurantelor, din moment ce am asimilat bine că nu totul este salată verde și roșii cu ton.
Salata mixtă a evoluat, au sosit influențe internaționale și ne-am dat seama că o salată mixtă bună poate fi o masă completă mai mult decât satisfăcătoare.
Dar, într-un anumit fel, ideea că o salată are o bază de legume cu frunze încă rămâne. Odată depășit aisbergul supraexploatat, avem multe soiuri din care să alegem, achiziționând exemplare întregi sau profitând de confortul amestecurilor de sac, tipicul mesclum.
Cum se fac salatele calde
Salată de quinoa, vinegretă de homar și lime
Dacă adăugăm la salată verde varză, spanac, și ierburi precum rucola și salata de miel, spectrul acelei baze de frunze verzi se înmulțește.
Pe langa faptul ca dau mult volum intr-un mod economic si hipocaloric, ofera si o atingere racoritoare si crocanta, satisfacatoare si ajutand la hidratarea noastra.
Dar pentru a fi cu adevărat apetisante, salatele cu frunze trebuie să fie cât mai proaspete.
Salatele verzi și altele sunt produse foarte delicate care se strică rapid odată tăiate și manipulate, iar umiditatea și căldura sunt cei mai mari dușmani ai lor.
Asta este, cel puțin, teoria, pentru că putem aplica căldură și legumelor cu frunze, și astfel obținem salate calde total diferite, cu o aromă spectaculoasă.
