Brânza conține grăsimi și proteine, cu un procent scăzut de calorii din carbohidrați.
Fiind un produs lactat, valoarea nutritivă a brânzei este similară cu cea a laptelui, deși brânza are o densitate calorică mai mare, așa cum vedem în tabelul caloric.
Raportul dintre grăsimi și proteine depinde de tipul de brânză, de animalul de la care provine și de dacă a fost făcută cu lapte integral sau degresat.
În tabelul nutrițional, brânzeturile mai grase sunt indicate drept brânzeturile cu cel mai mare număr de calorii.
Lista de branzeturi cu tabelul de calorii
Brânzeturile sunt împărțite în diferite categorii, cum ar fi proaspete sau curate, ceea ce înseamnă că brânza a suferit un proces de învechire care poate dura de la câteva săptămâni la câțiva ani.
De asemenea, pot fi clasificate în funcție de texturi ca moi, semi-moale sau semi-dure și tari.
În general, brânza învechită, precum parmezanul, conține mai multe calorii decât soiurile proaspete precum Cottage.
| Produs | Cantitate | Kcal |
|---|---|---|
| Babybel | 100g | 333 kcal |
| Parmezan | 100g | 431 kcal |
| Brânză roquefort | 100g | 369 kcal |
| Brânză elvețiană | 100g | 380 kcal |
| Raclette | 100g | 357 kcal |
| Brânză de vaci requeson | 100g | 174 kcal |
| Stilton | 100g | 393 kcal |
| Brânză italiană | 100g | 397 kcal |
| Brânză Maasdam | 100g | 344 kcal |
| Brânză manchego | 100g | 320 kcal |
| Branza Manchego curata | 100g | 476 kcal |
| Brânză Manchego semicurată | 100g | 391 kcal |
| Branza Muenster | 100g | 368 kcal |
| Branza Neufchâtel | 100g | 253 kcal |
| Brânză Oaxaca | 100g | 356 kcal |
| Branza panela | 100g | 260 kcal |
| Brânză de oaie | 100g | 364 kcal |
| Brânză Edam | 100g | 357 kcal |
| Brânză Emmental | 100g | 357 kcal |
| Brânză feta | 100g | 264 kcal |
| Brânză proaspătă/albă | 100g | 98 kcal |
| Brânză gorgonzola | 100g | 350 kcal |
| Brânză Gouda | 100g | 356 kcal |
| Brânză Gruyère | 100g | 413 kcal |
| Brânză olandeză | 100g | 393 kcal |
| Burratta | 100g | 281 kcal |
| Fondue de brânză | 100g | 228 kcal |
| Fontina | 100g | 389 kcal |
| Grana-padano | 100g | 384 kcal |
| Halloumi | 100g | 21 kcal |
| Parmezan ras | 100g | 431 kcal |
| Havarti | 100g | 371 kcal |
| Jarlsberg | 100g | 352 kcal |
| Mascarpone | 100g | 369 kcal |
| Mozzarella | 100g | 280 kcal |
| Brânză cheddar | 100g | 403 kcal |
| Brânză Cheshire | 100g | 387 kcal |
| Brânză Chihuahua | 100g | 374 kcal |
| Branza de vaci | 100g | 98 kcal |
| Cremă de brânză | 100g | 290 kcal |
| Brânză Burgos | 100g | 203 kcal |
| Brânză de capră | 100g | 364 kcal |
| Branza Cabrales | 100g | 392 kcal |
| Pecorino | 100g | 387 kcal |
| Provolon | 100g | 351 kcal |
| Branza la gratar | 100g | 350 kcal |
| Brânză Asadero | 100g | 356 kcal |
| Brânză Asiago | 100g | 392 kcal |
| Brânză albastră | 100g | 353 kcal |
| Brânză moale | 100g | 268 kcal |
| Brânză Brie | 100g | 334 kcal |
| Brânză Camembert | 100g | 300 kcal |
Brânzeturile procesate conțin un amestec de grăsime din lapte, zer, coloranți și emulgatori și pot fi recunoscute după lista lungă de ingrediente din informațiile nutriționale.
După cum puteți vedea din graficul de calorii, soiurile procesate conțin mai mult sodiu și grăsimi saturate decât brânzeturile naturale.